|
|
|
|
คลอโรฟิลล์ (อังกฤษ: Chlorophyll) เป็นสารประกอบที่พบได้ในส่วนที่มีสีเขียวของพืช โดยพบมาก
ที่ใบ นอกจากนี้ยังพบได้ที่ลำต้น ดอก ผลและรากที่มีสีเขียว และยังพบได้ในสาหร่ายทุกชนิด นอกจากนี้ยังพบ
ได้ในแบคทีเรียบางชนิด คลอโรฟิลล์ทำหน้าที่เป็นโมเลกุลรับพลังงานจากแสง และนำพลังงานดังกล่าวไปใช้ใน
การสร้างพลังงานเคมีโดยกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง เพื่อสร้างสารอินทรีย์ เช่น น้ำตาล และนำไปใช้เพื่อ
การดำรงชีวิต คลอโรฟิลล์ อยู่ในโครงสร้างที่เรียกว่า เยื่อหุ้มไทลาคอยล์ (Thylakoid membrane)
ซึ่งเป็นเยื่อหุ้มที่อยู่ภายใน คลอโรพลาสต์ (Chloroplast)
โครงสร้างทางเคมี
คลอโรฟิลล์เป็นสารที่ละลายได้ดีในอะซีโตนและแอลกอฮอล์ โครงสร้างอาจแบ่ง ได้เป็น
สองส่วน คือ ส่วนหัว และส่วนหาง โดยที่ส่วนหัวของคลอโรฟิลล์มีลักษณะเป็นวงแหวน
ไพรอล (pyrole ring) ที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบอยู่ 4 วง และมีธาตุแมกนีเซียม
อยู่ตรงกลาง โดยทำพันธะกับไนโตรเจน ส่วนหัวนี้มีขนาดประมาณ 1.5x1.5 อังสตรอม
ส่วนหางของคลอโรฟิลล์มีลักษณะเป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนที่มีคาร์บอนเป็น
องค์ประกอบ 20 อะตอม มีความยาวประมาณ 2 อังสตรอม คลอโรฟิลล์ดูดกลืนแสงได้ดี
ที่ช่วงคลื่นของแสงสีฟ้าและสีแดง แต่ดูดกลืนช่วงแสงสีเหลืองและเขียวได้น้อย ดังนั้นเมื่อได้รับ
แสงจะดูดกลืนแสงสีฟ้าและสีแดงไว้ ส่วนแสงสีเขียวที่ไม่ได้ดูดกลืนจึงสะท้อนออกมา ทำให้เห็น
คลอโรฟิลล์มีสีเขียว ในธรรมชาติมีคลอโรฟิลล์อยู่หลายชนิดด้วยกันซึ่งแต่ล่ะชนิดมีโครงสร้างหลัก
ที่เหมือนกันคือ วงแหวนไพรอล 4 วง แต่โซ่ข้าง (side chain) ของคลอโรฟิลล์แต่ละชนิดจะมี
ลักษณะที่ต่างกันออกไป เช่น คลอโรฟิลล์ เอ (chlorophyll a) และคลอโรฟิลล์ บี (chlorophyll b)
มีโครงสร้างโมเลกุลที่ต่างกันเพียงตำแหน่งเดียวเท่านั้น นั่นคือ ที่วงแหวนไพรอลวงที่สองของคลอโร-
ฟิลล์ เอ มีโซ่ข้างเป็นหมู่เมททิล (-CH3) ส่วนของคลอโรฟิลล์ บี เป็นหมู่อัลดีไฮด์ (-CHO) ซึ่งการที่
โครงสร้างที่ต่างกันนี้ก็ทำให้มีคุณสมบัติแตกต่างกันด้วยโดยเฉพาะด้านการละลายโดยที่ หมู่เมททิลของ
คลอโรฟิลล์ทำให้โมเลกุลมีขั้ว ดังนั้นจึงละลายได้ดีในสารละลายที่มีขั้ว เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ ส่วนหมู่ อัลดี -
ไฮด์ซึ่งไม่มีขั้ว จึงทำให้คลอโรฟิลล์ บี ละลายได้ดีในตัวทำละลายไม่มีขั้ว เช่น ปิโตรเลี่ยมอีเธอร์ (petroleum ether)
รวมทั้งคุณสมบัติการดูดกลืนแสงก็ต่างกันด้วย และทำให้คลอโรฟิลล์ทั้งสองชนิดนี้มีสีต่างกันเล็กน้อย โดยที่คลอโรฟิลล์ เอ มีสีเขียวเข้ม
ส่วนคลอโรฟิลล์ บี มีสีเขียวอ่อน
คลอโรฟิลล์ พลัส วิตามินซี และ คลอโรฟิลล์ พลัส โคเอ็นไซม์คิวเท็น
คลอโรฟิลล์ คือ สารสีเขียวในใบพืชช่วยในขบวนการสังเคราะห์แสงและเปลี่ยนก๊าซ
คาร์บอนไดออกไซด์เป็นก๊าซออกซิเจนงานวิจัยหลายฉบับพบว่า คลอโรฟิลล์ มีโครง-
สร้างคล้ายเม็ดเลือดในร่างกายคน จึงมีส่วนช่วยในขบวนการผลิตเมือดเลือดของ
ร่างกาย ส่งผลให้ลดความเสี่ยงของการเกิดสภาวะเลือดน้อย โลหิตจาง งานวิจัย
อีกหลายฉบับยังพบคุณสมบัติต่างๆ ของคลอโรฟิลล์อีกมากมาย เช่น ช่วยลด
อนุมูลอิสระ ช่วยขจัดสารพิษ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้กับ
ร่างกาย ช่วยให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่งและช่วยลดกรดในร่างกาย
การรับประทานใบผักทำให้ร่างกายได้รับคลอโรฟิลล์อย่างเพียงพอ
หรือไม่?
การรับประทานใบผักก็ทำให้ร่างกายได้รับคลอโรฟิลล์เช่นกัน แต่ใน
ปริมาณที่น้อยมาก เนื่องจากคนส่วนใหญ่กินผักน้อย เคี้ยวน้อย จึงทำให้
ได้รับคลอโรฟิลล์จากการรับประทานน้อยเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ จึง
ควรรับประทานคลอโรฟิลล์สกัดเสริม
- คลอโรฟิลล์ พลัส วิตามินซี เหมาะกับเด็กและวัยรุ่น
- คลอโรฟิลล์ พลัส โคเอ็นไซม์ คิวเท็น เหมาะกับวัยทำงาน
วัยผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ
|
|
|
 |
 |
